Müssen Eier vor dem Gebrauch gewaschen werden?

 

Die Kutikula ist eine dünne Schicht, die die winzigen Poren der Eierschale verschließt. Sie schützt vor Bakterien und verhindert das Austreten von Feuchtigkeit. Durch das Waschen von Eiern wird diese Schicht entfernt, wodurch das Ei anfälliger für Verunreinigungen wird.

Und wie sieht es mit Salmonellen aus?

Salmonellen sind oft die größte Sorge beim Umgang mit Eiern. Glücklicherweise bergen ungewaschene Eier mit intakter Kutikula nur ein sehr geringes Risiko. Die natürliche Schutzschicht wirkt als Barriere gegen Bakterien.

Wer dennoch auf Nummer sicher gehen möchte, sollte Eier gründlich durchgaren – zum Beispiel kochen. Die hohe Hitze tötet Bakterien auf der Oberfläche ab, und die innere Membran der Eierschale verhindert das Eindringen von Wasser.

Waschen oder nicht waschen?

Letztendlich ist es eine persönliche Entscheidung, ob man Eier wäscht oder nicht. Sie hängt von den eigenen Vorlieben und der Herkunft der Eier ab. Eier von einem vertrauenswürdigen Lieferanten können bei Einhaltung der entsprechenden Hygienevorschriften bedenkenlos ungewaschen verwendet werden.