Kohlenhydratarme Pfannkuchen

 

ANWEISUNGEN:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. (Der Teig sollte die Konsistenz von typischem Pfannkuchenteig haben. Falls er zu dickflüssig ist, etwas Milch hinzufügen. Nicht zu viel Milch dazugeben, sonst werden die Pfannkuchen zu feucht.)
  2. Eine geölte Pfanne* auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen. Den Teig in die heiße Pfanne geben und zu Kreisen formen. Abdecken und ca. 1,5–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

REZEPTHINWEISE:

Nach weiteren Tests und Leserfeedback wurde dieses Rezept am 29. März 2018 leicht überarbeitet, um es noch besser zu machen! Oben sehen Sie die neue Version. Die Änderungen umfassen die Zugabe von Avocadoöl, die Reduzierung der Eieranzahl um eins und die etwas geringere Menge Mandelmilch. Dadurch sind die Pfannkuchen nun aromatischer und schmecken nicht mehr so ​​stark nach Ei. Wenn Sie die alte Version bevorzugen, verwenden Sie 6 Eier, 6–8 EL Mandelmilch und lassen Sie das Avocadoöl weg.

  • Für den besten Geschmack die Pfannkuchen in Ghee (geklärter Butter) braten. Verwenden Sie keine Butter, da diese zu leicht verbrennt. Alternativ eignet sich Avocadoöl hervorragend, da es geschmacksneutral ist.
  • Verwenden Sie unbedingt  blanchiertes ,  fein gemahlenes  Mandelmehl. Die Pfannkuchen werden sandig, wenn Sie gemahlene Mandeln oder andere Mandelsorten verwenden.
  • Verwenden Sie ein mildes, geschmacksneutrales Avocadoöl, kein natives Olivenöl extra. Es sollte fast klar und nicht dunkel sein. Ansonsten eignet sich auch jedes andere geschmacksneutrale Öl hervorragend.

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