Deshalb sollte man Nudeln niemals im Abfluss weggießen.

Gute Nachricht: Auch Nudeln aus Reis, Linsen oder Kichererbsen setzen Stärke frei. Die Konsistenz des Kochwassers ist zwar etwas anders, verleiht den Saucen aber dennoch mehr Fülle und eine bessere Konsistenz. Kurz gesagt: Es gibt keinen Grund, es nicht zu verwenden.

Wie man Nudelkochwasser auffängt und verwendet
Die Technik ist sehr einfach:

Schöpfkellenmethode: Heben Sie ein oder zwei Schöpfkellen Wasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.
Tipp für die Salatschüssel: Stellen Sie eine Schüssel unter das Sieb, damit die Flüssigkeit sofort aufgefangen wird.
Mit einer Zange herausnehmen: Spaghetti und Linguine mit einer Zange aus dem Topf nehmen und das restliche Wasser am Topfboden zurücklassen.
Das Nudelsieb: ideal für kurze Nudeln. Die Nudeln lassen sich herausnehmen, während das Wasser im Nudelsieb zurückbleibt.
Dann geben Sie nach und nach Wasser zur Sauce hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

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