Ananas-Kokos-Traumkuchen

 

Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.

Öl und Buttermilch/Kokosmilch unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz einrühren.

Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen.

2. Vorbacken

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.

3. Belag vermischen

In einer Schüssel Kokosmilch, Sahne/Schmand, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln verrühren.

Ananasstücke auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.

Kokoscreme gleichmäßig darüber gießen.

4. Fertig backen

Weitere 20–25 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

5. Topping

Noch warm mit angerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Optional: nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.

 Tipps & Varianten

Extratropisch: Ein paar Spritzer Limettensaft oder etwas Rum-Aroma in den Belag geben.

Noch saftiger: 50 ml Ananassaft aus der Dose zum Belag geben.

Für Fans von Crunch: 2 EL gehackte Mandeln unter die Kokosraspeln mischen.

Tortenvariante: Auf einem Springform-Boden backen und mit Kokossahne füllen.